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《中国记者》杂志

2018-10-19 13:52 来源:中国贸易新闻

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牛肉炒冬面怎么做呢?
2018-10-19 18:54 大众养生网   

文章导读

乌冬面是现代生活中非常受欢迎的面食新秀,其主要发源于日本,是日式料理的代表作之一。乌冬面的口味清单鲜香,少了辣椒等调料的刺激,但是味道却不失华丽。乌冬面采用的冬面还可以直接用来炒制,例如,牛肉炒东面就是一道非常不错的料理,下面就来看看牛肉炒冬面怎么做呢?

 

做法一:

1.牛肉洗干净后切成丝;放入淀粉和生抽,用手抓匀后腌制15分钟;将洋葱、香菇和红椒分别切丝。

2.葱切长段、姜切丝、蒜切片备用;乌冬面取出弄散备用;锅热油(油温不能太高),放入姜、蒜和洋葱爆香。

3.再放入香菇一同翻炒;放入腌制好的牛肉丝翻炒均匀;牛肉炒变色后,加入酱油、盐后继续翻炒均匀。

4.加入乌冬面翻炒均匀;放入红椒丝。

5.加入蚝油翻炒均匀;出锅前加入葱段即可。

 

做法二:

1.乌冬面用开水烫,过冷水,控干;牛肉切片,红椒切丝、香葱切段、姜切丝、洋葱切丝。

2.锅内做橄榄油,油微热放入洋葱、蒜片、姜丝煸炒出香味。

3.放入牛肉片。

4.牛肉片炒至变色。

5.放入蚝油、盐、生抽、老抽、少许白糖、香葱调味。

6.倒入乌冬面,迅速滑散,加一点汤或水,关小火盖上锅盖略微焖一下。

7.开盖翻炒至面条裹满牛肉汁。

8.加入红彩椒、香葱翻炒均匀出锅装盘 。

 

烹饪技巧:

所以比较嫩,牛肉没有提前腌渍过,如果使用普通牛肉炒,最好提前腌渍一下牛肉更入味,用盐、生抽、老抽、油、啤酒腌制5-10分钟,在腌味道时加一些啤酒,会让肉的纤维把酒'吸饱'。比例是一斤牛肉:一口杯八分满那么多的啤酒。这样炒出来的肉不但不老,而且别有清香。

 

责任编辑: 3947DJX TS001
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